Соление стерлядки 

Сыроежка это тема!! Я ее только так и ем!

омич писал :да ешьте вы чо хотите...

Я буду есть стерлядку, а ты карасей сырых не еш, там тебя точно ждет описторхоз...

Стерлядь описторхозом не болеет априори, но зато бывают у нее другие паразиты. Так что если любите сырую стерлядочку, раз в год пропивайте лекарства

мы всегда стерлядочку с "лекарством")))

Б\_яПоэт писал :мы всегда стерлядочку с "лекарством")))

+100

подниму тему.
разжился тут давеча стерлядкой. правда замороженная.
поделитесь чокаво. как готовите, что готовите.
сыроежку не предлагать -)
и да, я думаю тему надо толкнуть в Кухню съедобностей.

Pilot5575 писал : подниму тему.
разжился тут давеча стерлядкой. правда замороженная.
поделитесь чокаво. как готовите, что готовите.
сыроежку не предлагать -)
и да, я думаю тему надо толкнуть в Кухню съедобностей.

Свари из неё уху, только шипы срежь предварительно.

разрезать по хребту, вычистить внутренности и убрать лишний жир, промыть, положить в смазанную маслом форму (я делаю в керамике) брюшком вниз, в раскрытую рыбу насыпать специй для рыбы (травки, перец), соль я не кладу, затем - в духовку на 220градусов минут на 20. потом - есть))) шкурку не есть

Pilot5575 писал : подниму тему.
разжился тут давеча стерлядкой. правда замороженная.
поделитесь чокаво.

Чокаво. Кроме отвергнутой сыроежки и ухи:

1. В сковороде запекается/тушится при минимуме масла, свой жир вытапливает. Потрошу, мою, жарю целиком с головой (там хрящиков вкусных...ммм!)
Плюс, туда пассерованного лука головку, плюс, пол-стакана воды, чтобы был подливчик.
Можно в духовке в фольге/рукаве запечь. Очень даже.

2. В микроволновке: тушки без головы с солью и перцем оставляю минут на 30 постоять, потом в один ряд на блюде в микроволновке минут на 10 на 600 вт. Не так вкусно, как в первом случае, зато возни меньше.

Кстати, шипы у стерлядки легко очищаются у хорошо замороженной, если обдать кипятком. Сами отходят. Во внешнем виде, конечно, она теряет при этом, зато можно без проблем съесть вкусную шкурку.

Мне соленая не понравилась совсем, привкус какой-то специфический у неё. Я готовлю "под маринадом" - обжарить лук кольцами + морковь нашинкованную, + томат. Отдельно обжарить рыбу порционно, затем на ломти рыбы выложить готовую овощную смесь и на слабом огне 5 минут потушить. Очень вкусно.

Вика888 писала:убрать лишний жир ... насыпать специй для рыбы

Эти два пункта - исключить! Это же не хек )

еще стерлядь вяленую очень круто употреблять, вытащил на солнце подождал часиков 5 а при нынешней погоде и 3 наверн хватит и вуаля деликотес готов! приятного аппетита)

Sh-a-d писал(а) : Свари из неё уху, только шипы срежь предварительно.

Да, уха-самое то. Только шипы я что-то никогда не срезала. Неужели надо?

Grreensleeves писал(а) :
Да, уха-самое то. Только шипы я что-то никогда не срезала. Неужели надо?

Ну, если вы их не заметили, значит не надо.

micke писал :

Вика888 писала:убрать лишний жир ... насыпать специй для рыбы

Эти два пункта - исключить! Это же не хек )

если рыба большая,то жира много получается. у меня дети с таким количеством жира не едят((( а специи в виде ароматных травок и немного перчика мы любим. тут на вкус и цвет, как говорится